ちと早いけど…2007年4月より新しい人生にチャレンジしてる親父の悲喜交々♪ あした天気になぁ~れ~♪
by こん
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開腹… いや天気回復♪
昨晩は”雨がしとしと降っている~”って感じでしたが
今朝から天候回復し快晴になってきました(^_^)

東側の山越えでようやく日が昇りだしてたので、太陽光のあたり具合をじっくり観察…
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写真左で、山側の家の間から差し込んだ日が直接当たってる部分と手前との差は歴然ですが…
写真右では、直接光じゃなくレフ板からの反射光が確認できます
何もないよりよっぽどまし? 期待しとこ…(^_^;)

室内でぐずぐずしてるのが勿体なくなって、家の外壁を高圧洗浄機でザッと洗っちゃいました
レンガタイルも… 
とやりかけましたが途中で邪魔くさくなってザッと洗いに徹しました
f0127605_1517712.jpg

とりあえず汚れや蜘蛛の巣もぶっ飛んでしまったのでOK牧場♪

最後にこれ…
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やわ肌  っす(^_^;)
鬼嫁に怒られないよう戴き物の”しん蕎麦”をせっせと打ちました…

さてボチボチ荷造りして帰りましょうかね…
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by konkichi2007 | 2012-12-03 15:28 | こん基地 | Comments(6)
んまんま♪ でした!<(_ _)>
四国方面から”自家製しんそば粉”と”自家製辛味大根”が着弾しました。<(_ _)>
大阪に麺切り包丁を持ちかえるの忘れてて打てなかったので
今日、こちらで早速打って食べさせて頂きました。
しん蕎麦だけあって蕎麦の香りがいいっすね~ 内二八で打たせていただきま~す
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すいすいとお水を吸い込んでくれて、纏まりやすい楽な蕎麦粉でした
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ここらもええ感じです♪
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あっという間に切りに…
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え? 写真が飛んでる?
それは言わない約束でしょ!(^_^;)
べっぴんじゃない娘を…
ちょっとだけ隠したくなる心境わかってください(^^ゞ

50%の水250gを用意して残ったのが19gなので… 
加水率46.2%ってとこでしょうか  右は下ろす直前の辛味大根ちゃん
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うまそ~♪
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蕎麦の香りも楽しめ、喉越しもよくてとっても旨かった~
教室で『薬味は入れるな!』と習ってたので滅多に何も入れなかったのですが、辛味大根を少し入れるとキュッっと味が締まる感じでこれまた絶品でした。 
辛味大根に嵌まりそうな感じ… スーパーで売ってるかなぁ(^_^;)

いつもは、こちらで打って大阪に持ち帰るもので蕎麦がきは滅多にしないのですが
今日は打ち立てで食べたのでついでに作ってみました。
なめらかな口当たりでお腹も膨れるしいいっすね~
ほんとに美味しかったっす!! ごちそうさまでした♪ <(_ _)>

朝9時の家横タマネギ畝です
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まだ太陽が山を越え切れていませんが、手前の方が銀レフに反射して太陽光が当たってました。
あとは2月頃に太陽高度が上がるのを待つしかなさそうですね

昼からしっかりと晴れてきましたが、風は結構強いですね 海では白兎が跳ねまくってます
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もう少ししたらMTさんに、↓↓これに連れていただく事になりました
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よし笛ってのは初めてなので楽しみです
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by konkichi2007 | 2012-12-01 13:53 | こん基地 | Comments(4)
そうだったん?
これまで”韃靼蕎麦”は、ルチンはたっぷり含まれてるがニガソバと呼ばれるほど苦いものだ!と決めてかかってました…
先日、某蕎麦粉販売会社のHPにてこのような表現が…
”韃靼ソバは、血管を丈夫にする働きがあるとされているルチンが一般的なソバの100倍以上。通常のそば粉に2~3割ミックスして打つのが一般的。通常のそば粉に数%ブレンドすると、そばが引き立ちます。”
そうか… ミックス量を加減すれば苦味もあまり感じないんやなぁ~
って事で早速購入してみました!!
今日は試し打ちって事で全体量の2割を韃靼そば粉、北海道蕎麦粉6割、中力粉2割の二八で試し打ちしてみました。
加水率は二八で50%と表示されてましたが、残った量からすると48%ちょいで纏まったようです。
ただ… 捏ねの段階で”固い”って感じるほど何だか触感が違いました
腰が強いのかな?って気もするけど、延してる内に気にならなくなりました。
普段の二八から較べると少しだけ、周りがひび割れ気味… 加水足りなかったのかも?(^^ゞ

で、今回のは試食しとかないとMTさんにお渡しできないのでお腹いっぱいだけど食べてみました(^_^;)
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茹で時間を2分・1分半・1分でやってみましたが、今回は1分半が歯ごたえも、喉越しも丁度よかった感じです。(1分はやっぱ私的には固いわ)
苦味もなく、さっぱりした美味しい蕎麦に出来上がりました
これが蕎麦の茹で汁です
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打ってる時は気がつきませんが韃靼蕎麦の色が茶黄色らしく、食後の蕎麦湯は黄色いものをいただきました。
ルチンたっぷり体内に取り込んで、またまた健康になってしもたなぁ(^^ゞ

これでMTさんの血管強くして長生きしてもらわなくちゃね(^_^)v
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by konkichi2007 | 2012-02-19 23:59 | こん基地 | Comments(4)
ケンタ苦労す♪  (←決して悪気はございません…)
仙台のケンタさんから送っていただいた、『種まきから製粉』まで完全DIYの蕎麦粉を打ってみました。
生粉打ちは4~5回しか打ってないし久しぶりなんでちゃんと繋がるんだろうか… って非常に緊張しました(~_~;)
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↑↑
①蕎麦粉はケチって250gで… 
 水は”南アルプスの天然水”加水率がよくわからんのでとりあえず50%で125g(cc)用意しました
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↑↑
②貧乏故、上等の篩は持ってないのでケーキ用を使ってます(^_^;)
 粉の感じが、少し荒挽きの感じがしました 
 (荒挽き粉打ったこと無いのでわかりませんが…)
 香りがとても強いのと、水分も少し多いのかそのままでもしっとりしてる感じも?
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↑↑
③左が一回目加水(100g)で水回し後 右は2回目加水(13g)で水回し後
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↑↑
④残りの水(12g)を足しながら回していくとどんどん纏まってくれます
 私の感覚では全量(50%)必要と感じました
 ”くくり”はしっかりと上から抑え込む感じで100回少々…
 少量で打つの初めてだったので菊練りもチョイと感覚がつかみにくかったっす 
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↑↑
⑤へそ出しは簡単でした! 
 ん? 『へ~そぉ』ってつぶやいたあなた! あなた間違いなくオヤジです!!
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↑↑
⑥左:地延し 右:丸出し初期段階 
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↑↑
⑦左:丸出し 右:四つ出しから肉分け途中
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↑↑
⑧この辺で 気がついた!のですが…
 少量打ちでの本延しサイズを全く考えて無かった…(-_-;)
 特に麺の長さを意識してなかったっす
 少し延し過ぎて薄くなっちまいました(多分1.2mmくらい?)
 100均で2mm厚の定規を買ってきました
 (本当は1.5mmで90cm長のアクリル板が欲しい)
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↑↑
⑨もう厚く戻すことはできないので仕方ない…
 と、思いつつ切る寸法を考えながら45cm×60cmに近づけました。
 折りは上から下に・下から上にの2回と…
 左右の半分で切って片方をひっくり返して切り目を重ねました 
 薄く延し過ぎたので少し幅広に切り”きし麵蕎麦”です(^_^;)
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↑↑
➉食べてみました~
 麺が切れそうで打粉が落としにくかったので鍋から噴きこぼれそうです(^_^;)
 でも洗う時に”ぬめり”を殆ど感じないのは何故かな?
 つなぎ粉が無いからだろうか…
 切れた麺もありましたが、麺の長さもまぁまぁ
 しかし何となく”縮れ麺”的な感じもしないでもない
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↑↑
⑪香りがしっかり残ってて、歯ごたえも強く感じました
 十割は久々なんで正解かどうかわかりませんが、喉越しが”ざらっ”とした感じで独特です。
 ひょっとすると淡路で遊んで貰ってるM塗装の兄ちゃんが『子供が十割は嫌いなんで二八蕎麦がうれしい』って言ってたのがこの影響なのかも知れません。
 こればっかりは人の好みだから正解は無いと思います!(^^ゞ

PS:更科粉で3度失敗してから水では打てないんだとわかったような、中途半端なおっさんレベルなんで適当に読んでくださいね。(その都度1kg程の生ごみ発生…) 
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by konkichi2007 | 2011-12-26 13:06 | こん基地 | Comments(14)
延泊…
何となくボ~っと過ごしてから、まだ少し熱のあるそうな蕎麦好きMTさんにお蕎麦を打ちました。
元々”下手の横好き”なんですが、最近特に下手度合いが向上しているようです…
まぁ食べても死なない程度のお蕎麦ですが毒見をしてから殿の元にお届けしました(^_^;)
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黄砂の影響がないので雨の止んだ瞬間、久々に小豆島が見えました。
海面に水蒸気が上がっているのか少し幻想的な感じです
夕日の映える瀬戸内海もいいけど、これもまたええ感じやな…
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旨く行けば明日は晴れるかも???
っと期待感が出てきたので鬼嫁に延泊申請を行い、無事承認されました(笑)

雨が上がってたので近くを散歩してたのですが、帰ってきたらまたポツポツ…
もう雨はいらんで~

我が家の花壇の… こいつ中々咲いてくれません。。。
カサブランカって花だそうですが、いつになったら昨年?(・・;)
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by konkichi2007 | 2011-06-20 16:49 | Comments(4)
あ~ と~っす♪
朝っぱらから海平の郷の傳さんちに行ってきました
傳さんの下駄? DAIHATSU Ferrari
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先日から蕎麦打ちしてると、我が家のバタフライ式テーブルがギシギシと悲鳴をあげていたものでテーブル買おうかどうしようか迷ってたんです…(・・;)
ちょうどそのタイミングで…
ハルボン倶楽部さんのブログに『誰かテーブルいらんかな?』ってな話が出ておりまして、飛びついた次第です。(^_^;)

現物を見せていただいたところ、色が黒なんで椅子とのバランスは少し悪いけど… 今のテーブルよりはしっかり蕎麦打ちに耐えられそうなので、ありがた~くいただく事に…♪

ハルボン倶楽部さんが軽トラで運んでくれるとのお申し出をいただいてましたが、wishにきっちり乗っかりましたのでさっさといただいて帰りました。
傳さん、ハルボン倶楽部さん ありがとうございました!
このお礼は… 次回の蕎麦打ちでの毒見役をお願いすることでお許しを~!!

で、帰るなり早速運び込んでセットしました。

びふぉあ~
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あふたぁ~
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テーブルが少し長くなったので6人程度はここで食事できますね(^_^)

で、今までのテーブルをどうしようか考えたところ
デッキへの出入りに邪魔ものだったこいつを…
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追い出して入れ替えました(キャスターも外しました)
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バタフライをたたむ事もできます(^^ゞ
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で・・・ こいつ誰か貰って~(~_~;)
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by konkichi2007 | 2011-02-19 11:58 | Comments(6)
さっぶぅ~っ!(~_~;)
今日は快晴なんですが、めちゃんこ風が強いです!
海も見通しは結構いいのですが白兎が”ぴょんぴょん”跳ねまくってます♪
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寒いから外の作業はやめて蕎麦でも打ちましょうかね(^^ゞ

メイちゃんも鬼さんもファンヒーターの前から離れませんわ!
婆さん達のたまり場みたい?(・。・;

【追 伸】
午前中に例の空き地に水仙を掘りに行ってきましたが、ゴミと雑草をどけるのに往生しました…
なんとか40個くらい掘り出したのですがゴミをどけるときに葉っぱとかがグチャグチャになったので球根だけにして植えてやりました。
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ちょいと海岸沿いの道路を見ると、波が護岸を越えてビチャビチャでした…( ̄□ ̄;)ギョッ
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水仙移植とかで一汗かいたあとは、蕎麦を打ってお昼ご飯に食べましたが…
温蕎麦にすると蕎麦の香りいまいち感じないなぁ…(^^;;
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by konkichi2007 | 2011-01-30 09:43 | Comments(14)
の~んびり…
今日はガラス拭きから始めましたが風が強かったです~
ガラス拭きしててデッキの塗装が結構禿げてきたりひび割れしてるのが気になったので・・・
 ”剥げる”が正解なんだけど最近ちょっと気になるお年頃…(笑)
この際!
って事で再塗装しちゃいました~
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夏前にも息子達に塗装させたんだけど長持ちしないですね…

やっぱりウッドデッキには油性ペイントとかよりも、キシラデコールなどの木材保護着色塗料の方がよさそうですね…
増設デッキの塗装は色が変わっちゃうけど白はやめる事にしよ!(^^ゞ

夕方にはひととおりの大掃除が終わったので、残材使ってちょいと工作をば…
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何だかわかりますか?
これ、蕎麦打ち用捏ね鉢の高さ調節台なんすよ
この台にコーンベットを貼り付けて、その上に捏ね鉢を乗っけるんですよ~
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これで腰痛にならずに蕎麦が打てる!  はず…(^^ゞ

今夜の晩御飯はお好み焼きの予定でしたが”自家製白菜”を使って鍋にしました。
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今日、ちょいと白菜を調べたらヨトウムシがまた見つかったもので、もうさっさと食べてしまおうと決めちゃいました!

明日の夜には、北海道から苫小牧⇒大洗を除いて陸路帰省中のオカポン氏が立ち寄る筈ですが、昼から雨らしい…
まぁ毎年、帰省時に大荒れの天気となる『嵐を呼ぶ男』ですから、雨ならマシちゅう事かな?(^_^;)
妻さんと双子姉妹も乗ってるので安全においでや~!!
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by konkichi2007 | 2010-12-27 19:49 | Comments(14)
麺切りイメージ
ケンタさん向け…
蕎麦打ち用の延し板が90×90cmで、麺体が80×80cmだった時の畳みと切りをイメージしてみました。
例では蕎麦粉800g程度、厚さ1.5mmを想定しています。(※1.5kg打ちだと畳み方が違ってきます)
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ケンタさん想定上の110cm×78cm板でも、基本的に78cm角に延して行き、麺量が多いとか厚さ1mmの場合は110cm側へ広げる意識であればOKみたいです
どちらにしても切る時に奥行き78cmで畳んで行けば一本の麺の長さが39cmって感じでしょうか?
あくまでも机上で考えたので間違ってたらごめんなさい m(_ _)m
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by konkichi2007 | 2010-11-25 15:43 | Comments(3)
蒸し暑いっ!
今朝は格別に蒸し暑いです
エアコン入れたくなるけれど扇風機でじっと我慢してます(^^;;

土日はお袋を”こん基地”に連れて行ってきました。
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向こうでは蒸し暑いと言うより、ただただ暑かったっす!
玄関にスリムロータリー網戸を取り付けしてたのですが、1×4材と2×4材を使って枠組みから工作し、ドアサッシの白色に合わせて塗装もしてたので時間が結構かかっちゃいました。
おまけに暑くて暑くて… 汗が流れ落ちる状態でヘロヘロになりました。
え? 写真? そんなもん撮るのすっかり忘れてましたわ(笑)

昼間に鬼嫁からの注文で野菜やスイカを買出しに行ったついでに、淡路牛とかも買ってきて晩御飯は焼肉にしました。  お袋…91歳でも焼肉好きなんですよね~(^^;;
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お袋は『生きてる間に来れると思わんかった…』って言ってましたが、また涼しくなったら連れてやりたいと思ってます。
まぁ 頑張って長生きしてちょ♪

日曜日に作業してたら家の前に車が止まって… 誰や? こんなとこに車止めるのは?
って思ってたらご近所のMTさんでした。 
『お昼につまんで!』ってエビの茹でたのを届けてくださって美味しく頂戴しました!!
お袋用お昼ごはんは蕎麦を打って『ザル蕎麦食べ放題!』をさせてやり、お返しって訳でもないですが帰りに蕎麦好きのMTさんちにもお届けしときました。
でも、最近の蕎麦粉がどうも粘りが強くて好きになれないっす(-_-;)
国産蕎麦粉が不足してアメリカ産ブレンドされてるせいなんだろうと思うのですが、錬りの段階で粘りが強いし、切り段階も打ち粉を増やしておかないと包丁に引っ付く感じで好きになれない…
食感は大差ないのですけどね~   
腕が悪いから…ってのもあるんだろうけど、早く今年の国産蕎麦粉が出回って欲しいもんです。

そうそう… 
今年の段位認定試験を受けるように言われたのですが、どうしてもその気になれなくてお断りしました。
蕎麦打ちは上手くなりたいけれど段位なんかに全く興味がなくて… まことに”へそ曲がり親父”でスマンこってす!m(_ _)m
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by konkichi2007 | 2010-08-02 10:20 | こん基地 | Comments(8)